Češnjak sadrži biljne spojeve sa zaštitnim svojstvima koji mogu pridonijeti općem zdravlju, među ostalim i kroz smanjenje upalnih procesa te rizika od kroničnih bolesti, piše portal Health.com. Dugotrajna kronična upala može dovesti do razvoja teških bolesti, uključujući neke vrste raka i srčane bolesti. Češnjak je bogat protuupalnim organosumpornim spojevima, no njihov sastav ovisi o načinu pripreme. Svježi češnjak, primjerice, ima visoke razine S-alil-L-cistein sulfoksida (alina) i derivata gama-glutamil cisteina. Češnjak u prahu sadrži dialil-disulfid (DADS) i alin, a usitnjeni je bogat ditiinima, (E-Z)-ajoenom i spojevima iz skupine sulfida. Konzumacija češnjaka može smanjiti upalne markere poput faktora nekroze tumora-alfa (TNF-α), C-reaktivnog proteina (CRP) i interleukina-6 (IL-6).

Češnjak može povoljno djelovati na zdravlje mozga jer potiče kognitivne funkcije i usporava njihovo slabljenje. Osobe koje jedu češnjak pet ili više puta tjedno imaju manju vjerojatnost za razvoj kognitivnih oštećenja i u prosjeku žive dulje od onih koji ga rijetko konzumiraju. I dodaci prehrani na bazi češnjaka mogu poboljšati kratkoročnu pažnju i pamćenje. Antioksidativni i protuupalni spojevi smanjuju upale u mozgu, štite živčane stanice i tako podržavaju zdravlje mozga. Redovita konzumacija češnjaka može smanjiti rizik od kroničnih bolesti, posebno bolesti srca i nekih vrsta raka. Glavni uzrok srčanih bolesti je ateroskleroza, odnosno nakupljanje plaka u arterijama. Češnjak smanjuje taj rizik jer usporava proces ateroskleroze.

Češnjak može potaknuti funkciju imunološkog sustava, jer alicin i dialil-sulfid suzbijaju upalne proteine i pojačavaju aktivnost imunoloških stanica. Djeluje antivirusno protiv patogena koji uzrokuju respiratorne infekcije i neke vrste gripe.