Valpovčanin šest desetljeća ljubavi prema gljivama pretočio u vrijedno djelo s čak 100 recepata za njihovu pripremu
Ljubav prema gljivama, koja traje još od djetinjstva, valpovački mikolog Željko Križevac pretočio je u knjigu koja donosi pregled 90 jestivih vrsta gljiva u Hrvatskoj
U sklopu Mjeseca hrvatske knjige, u Gradskoj knjižnici i čitaonici Valpovo u petak, 6. studenoga, predstavljena je knjiga „Jestive gljive u Hrvatskoj“, profesora i mikologa Željka Križevca iz Valpova. Riječ je o vrijednom stručnom i edukativnom djelu koje predstavlja svojevrsnu krunu autorova višedesetljetnog rada, istraživanja i ljubavi prema svijetu gljiva.
Knjiga je nastajala na temelju znanja i iskustva prikupljanih tijekom više od šest desetljeća, a obuhvaća 90 vrsta jestivih gljiva koje rastu na području Hrvatske. Uz detaljne opise, karakteristike i podatke o njihovim staništima, čitateljima donosi i 100 recepata za pripremu različitih jela. Posebnu vrijednost čine autorske fotografije, snimljene u prirodnim uvjetima diljem Hrvatske. Sve predstavljene vrste autor je osobno fotografirao tijekom dvadeset godina terenskog rada.
Predstavljanje knjige moderirao je Vladimir Vazdar, a okupljeni posjetitelji imali su priliku pobliže upoznati autora, njegov dugogodišnji mikološki rad i bogato iskustvo. Da gljive nisu samo predmet proučavanja nego i iznimno vrijedna namirnica, Križevac je pokazao i na najbolji mogući način – gastronomijom.
Za posjetitelje je pripremio tri jela od različitih vrsta gljiva: mesnu roladu s četiri vrste gljiva – žutim kruhom, bukovačom, jablanovačom i puzom medenjačom, salatu od bukovače, puze medenjače i vukova mesa te namaz od zimske panjevčice, jablanovače i bukovače. Posjetitelji su s oduševljenjem kušali pripremljena jela, a mnogi su bili ugodno iznenađeni bogatstvom okusa i mogućnostima koje gljive pružaju u kuhinji. Uz gastronomske delicije, imali su priliku uživo vidjeti i pojedine jestive jesenske vrste gljiva.
Tijekom susreta Križevac je govorio o najčešćim pogreškama pri branju i pripremi gljiva, važnosti njihova očuvanja u prirodi, jestivim vrstama karakterističnima za Slavoniju i Baranju, ali i o uzgoju bukovača i šampinjona. Predavanje je bilo interaktivno, pa su i posjetitelji mogli provjeriti vlastito znanje te sudjelovati u razgovoru. Zanimanje za ovu temu potvrdila je i ispunjena dvorana, u kojoj su se okupili ljubitelji gljiva svih generacija – od najmlađih do umirovljenika.
Šest desetljeća ljubavi prema gljivama
Željko Križevac gljive upoznaje još od desete godine, kada ih je počeo sakupljati s roditeljima. Među prvim vrstama koje je upoznao bili su vrganji, mliječnice, lisičice i mrazovače. Njegovo zanimanje s vremenom je preraslo u ozbiljan istraživački i stručni rad.
Godine 1983. počinje provoditi pokuse uzgoja šampinjona i bukovača. Iste godine na Agronomskom fakultetu u Zagrebu upoznaje prof. dr. sc. Romana Božca i prof. dr. Josipa Kišpatića, koji ga uvode u tehnologiju proizvodnje micelija. Od tada se bavi i proizvodnjom micelija gljiva, ponajprije bukovače i shi-take gljive.
Svoje znanje o uzgoju gljiva 1999. godine objedinio je u knjizi „Uzgoj gljive bukovače“, a o jestivim gljivama, njihovim karakteristikama i pripremi jela pisao je više od 15 godina za Gospodarski list, Glas Slavonije i Novu zemlju. Održavao je i brojna predavanja posvećena uzgoju gljiva.
Iako je tijekom godina stekao bogato iskustvo u uzgoju, istraživanju i determinaciji gljiva, njegova znatiželja i ljubav prema prirodi nisu oslabjele. Nova knjiga „Jestive gljive u Hrvatskoj“ zato nije samo zbirka podataka i recepata, nego i vrijedan zapis dugogodišnjeg rada čovjeka koji je velik dio života posvetio upoznavanju i popularizaciji svijeta gljiva.
Valpovačka promocija pokazala je kako ovakva izdanja imaju mnogo širu vrijednost od same stručne literature – ona čuvaju znanje, potiču zanimanje za prirodu i prenose iskustvo novim generacijama.
