Slavonsko-baranjske fišijade nadzirat će - Odbor znalaca
Jedan od zadataka bit će im i rad na zaštiti tradicionalnog baranjskog fiša
BELI MANASTIR
Baranja je, između ostaloga, nadaleko poznata po ''njegovo veličanstvu - ribljem paprikašu''. Ili fišu, kako mnogi kažu za tu autohtonu deliciju, za koju su potrebni vatra, nogari, kotlić, voda, luk, sol, paprika i, dakako, riba.
Kuhari, pobjednici, suci
Gotovo svako baranjsko selo ima svoju fišijadu, a odnedavno je Beli Manastir domaćin Najveće hrvatske fišijade, u čijem su sklopu Državno prvenstvo u kuhanju fiša (na koje je potrebno izboriti plasman na fišijadama diljem RH) i Otvoreno prvenstvo Baranje (na kojem kuhaju svi koji se prijave). Nije potrebno spominjati kako na brojnim baranjskim (ali i slavonskim) fišijadama kuha na stotine ''najboljih kuhara na svijetu'', od kojih dio njih tvrdi kako je upravo njihov ''uradak'' najbolji. Neki su skloni i tvrdnjama kako komisija najčešće zapravo i ne zna svoj posao, jer je ''Perin fiš lošiji, a osvojio je prvo mjesto''. Dakako da se veći broj sudionika slaže s ocjenama komisije i na fišijade dolazi zbog zabave i kušanja.
Da ubuduće slavonsko-baranjske fišijade budu ''pod nadzorom'', bar što se komisije tiče, u dogovoru s Turističkom zajednicom Baranje, koja je uz Grad Beli Manastir organizator Najveće hrvatske fišijade, prije nekoliko je dana osnovana udruga Baranjski kotlić. Bolje rečeno, udruga je reaktivirana, jer slična je postojala i prije, ali je bila poprilično pasivna.
- Tijekom nekoliko posljednjih fišijada razgovarali smo o potrebi za osnivanjem udruge. Od Erika Munka dobili smo informaciju da ona već postoji, ali ne radi, pa smo se ''spojili'' s njima, napravili plan revitalizacije, izbornu skupštinu, imenovali Nadzorni i Izvršni odbor te počeli s radom - priča predsjednik Udruge Milan Petrović, nastavljajući kako je najvažniji dio cijele ''priče'' osnivanje Odbora koji će se baviti propozicijama i licenciranjem sudaca. Članovi Odbora su vrsni kuhari, pobjednici brojnih fišijada, ugostitelji i provjereni suci s iskustvom - Zvonko Barić-Čavro, Milan Kliba, Arpad Šipec, Nikola Barišić, Aron Keteš i Savo Ivančević.
Ujednačeni kriteriji
- Naš Odbor, uz pomoć ostalih članova Udruge, izradit će pravilnik za ocjenjivanje s propozicijama natjecanja. Kako bi se, primjerice, znalo zašto je boja nekog fiša zaslužila pet, a zašto jedan bod. Planirali smo da članovi našeg Odbora rade i na edukaciji budućih sudaca. U dogovoru s TZ-om Baranje i organizatorima slavonsko-baranjskih fišijada planiramo da na svakoj od njih u ocjenjivačkoj komisiji bude bar po jedan naš sudac, član Odbora naše udruge, te da na ''fiš Wimbledonu'' u Belom Manastiru (Najveća hrvatska fišijada, odnosno Državno prvenstvo, nap.a.) budu doista najbolji kuhari, a kriteriji za njihov izbor ujednačeniji nego do sada - objašnjava Petrović, inače prošlogodišnji prvak Otvorenog prvenstva Baranje u Belom Manastiru. Nastavlja kako je Udruga tek u ''povojima'', premda su imali već nekoliko edukativnih aktivnosti, te kako će svog predstavnika imati u komisiji na fišijadi u Duboševici, 14. kolovoza. Jedan od zadataka koji je pred njima je i rad na svojevrsnoj zaštiti tradicionalnog baranjskog fiša.
-To će nam biti jedan od prioriteta, jer u Baranji se ipak fiš kuha nešto drukčije nego drugdje, premda je riječ o manje-više sitnicama koje u konačnici, ipak, nešto znače - podvlači. Iako je naglasak u radu Udruge na fišu, bazirat će se i na ostalim jelima iz kotlića. Uostalom, stoga je i naziv udruge - Baranjski kotlić.
