Uporabiti otpad radi održivosti
Peti međunarodni znanstveno-stručni skup Food Industry By-Products okupio je u srijedu u auli Rektorata Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku znanstvenike, stručnjake, studente i širu društvenu zajednicu kojoj je područje prehrambene industrije zanimljivo. Uime Grada Osijeka sudionike je pozdravio Tihomir Florijančić, predsjednik Gradskog vijeća, istaknuvši važnost tema kojima će se sudionici baviti.
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (PTFOS) okupio je ljude koji uistinu imaju što reći o smanjenju otpada i iskorištavanju nusproizvoda za dobrobit čovječanstva i prirode. Nastoji se promovirati kružno gospodarstvo u proizvodnji i preradi hrane, a sudionici su prezentirali mogućnosti iskorištenja nusproizvoda u različitim područjima ljudske djelatnosti. Dosadašnji je model proizvodnje hrane u cijelom lancu dugoročno neodrživ jer se njegovom primjenom troše sve siromašniji i ograničeni resursi, a, s druge strane, nanosi nepopravljiva šteta prirodnim sustavima. Moglo se čuti i da to, pak, dovodi do neprocjenjivih negativnih posljedica.
“Svi bi sudionici u lancu proizvodnje hrane trebali biti svjesni da je prehrambeni sustav jedan od ključnih za rješavanje brojnih problema suvremenog svijeta i da se na njemu trebaju graditi temelji promjena koje bi mogle pomoći u rješavanju problema gladi, klimatskih promjena, zaštite okoliša...” istaknuto je.
- Bavimo se pitanjem kako od otpada prehrambene industrije stvoriti proizvode dodane vrijednosti i iskoristi ih u razvoju biopolimera, energije ili nečeg drugog korisnog - ističe prof. dr. sc. Stela Jokić, dekanica PTFOS-a.
Svoje rješenje nudi više od 30 autora, koji su predstavljeni u zborniku. Na raspolaganju je gotovo besplatna sirovina za proizvod s većom dobiti od običnih proizvoda, jer su tzv. eco-friendly.
