Sunčana ulica u Osijeku ponovno će se pretvoriti u raj za pivoljupce i pivare! Uplovit će ondje pivski nomadi privučeni sirenskim zovom iz mitskog odredišta svih zaljubljenika u craft-scenu, nazvanog Gajbom još prije desetljeća, kada ju je ondje otvorio entuzijast, Osječanin Tibor Kainz.

Novi val destilata

Gazda je od tada do danas izgubio koju kilu živaca i nabacio koju u pivski dio anatomije, no Gajbu ne samo što nije zatvorio (iako se ponekad, kad ustane na krivu nogu, prijeti da će to učiniti) nego je i ponovno nadmašio samog sebe s obzirom na to da će 10., jubilarni, susret craft-pivara i njihove vjerne sljedbe biti najveći do sada.

BRUNO JOBST

“Ovo nije samo fešta, ovo je vrhunac desetljeća craft-revolucije u Osijeku. Dva će dana posjetitelji imati priliku testirati najširu i najkvalitetniju selekciju piva ikada okupljenu na jednom mjestu. Od kultnih klasika do eksperimentalnih šarži, da nepca budu zahvalna. Osijek će prvi krstiti niz potpuno novih piva! Mnoge od pivovara, naime, čuvaju svoje najnovije uratke upravo za ovaj jubilej, što znači da će Osječani i njihovi gosti među prvima u regiji kušati ono o čemu će se tek pričati po craft-barovima", najavljuje Kainz.

Obećava i novi val destilata, predstavit će vrhunske craft-destilate koji pomiču granice. Bit će i hmeljnih inovacija - bezalkoholnih pića na bazi hmelja i pivskih sastojaka. Ma koliko se pivoljupci krstili i lijevom i desnom na sam spomen riječi "bezalkoholno", Kainz ističe kako je riječ o savršenom osvježenju koje zadržava sav karakter crafta, ali bez ikakvog postotaka alkohola.

“Na Osijek Craft Beer Festival stiže postava koja jamči spektakl, teškaši i vizionari scene: Zmajska pivovara, Nova Runda, The Garden Brewery, Pivovara Medvedgrad, Varionica craft brewery, Pulfer Brewery, Lepi Dečki Brewery, Funky Craft Brewery, PriMarius craft pivovara, Beckers pivovara, Brlog zadružna pivovara, Maskeron Beer Co., Reset Brewery, Bevog Brewery, Saperlot Craft Brewery, Bošnjak Beer&Gin, Pivovara Razum, Bernard Family Brewery, Augustiner-Bräu i BrewDog", nabraja izbornik pobjedničku craft-repku.

BRUNO JOBST

Duša svake zabave

Tibor je jedan od onih koji, kad nešto naume, to i ostvare, pa je tako bilo i s Gajbom. Iako je namjeravao samo prodavati pivo u dostavi na kućne adrese i ugostiteljske objekte, ljudi su željeli pivo kušati izvan kuće, u društvu drugih pivopija, pa se Gajba prometnula u kušaonicu, prvu u ovom dijelu Hrvatske. Tibor je rodnom gradu želio (do)dati nešto urbano, istodobno i hipstersko i tradicionalno a da se oslanja na tipično osječku laganini filozofiju života.

“Osijek je pivski grad i nedostajala mu je takva kušaonica. Kad bih trebao opisati Gajbu u rečenici ili dvije, rekao bih da ju odlikuje dobra vibra, kao da baš svaki gost ulazi u svoj lokal, da je izbor kvalitetnih piva velik, da su usluga i glazba dobre te da se u njoj puno lamentira o pivu i pivskim stilovima", kaže Kainz.

Svoje goste smatra "najeduciranijim konzumentima piva koji vole puno pričati i piti pivo". Oni pak za njega kažu da je vrstan poznavatelj piva, sjajan DJ i duša svake zabave u Gajbi. "Prepuštam gostima da me ocijene, ali trudim se..." skroman je Kainz, a vi sami jednom provjerite po kojoj njegovoj gesti gosti znaju da je večer na vrhuncu.

Tibor je rođeni Osječanin, ali je prvih pet godina živio u Baranji, a potom se taj jedinac s roditeljima preselio na Sjenjak. Završio je ondje osnovnu školu, potom nedaleku Emšu, a u Zagrebu je postao diplomirani inženjer, čime se i danas primarno bavi, i to u Ericssonu. Je li u hrvatskoj metropoli stekao "druga do groba i kroničnu upalu zgloba", nije poznato, no pouzdano se zna da je ondje upoznao svoju Ivanu, Splićanku kojoj je kućna adresa u Osječkoj ulici, reklo bi se, bila proročanska, jer je zbog ljubavi odlučila trajno se doseliti u Osijek, u naselje muževa djetinjstva, gdje su podignuli i dvoje dobre djece, danas studente Miju i Roka.

BRUNO JOBST

Splićanka iz Osječke i dečko sa Sjenjaka

“Kao mlad vozio sam motor, pio pivo, slušao dobru glazbu i obilazio koncerte. Onda sam se oženio", kaže kroz smijeh. Ipak, priznaje da mu je Ivana u svemu potpora, pa i u Gajbi. Iako joj je ponekad potrebno otići južno da vrati ravnotežu, Ivana je odavno prava pravcata Osječanka, kojoj je najdraži dan petak, kada s mužem ide na svoj omiljeni ručak – fiš-paprikaš.

Tibor pak, jasno je, nije čovjek od bevande, no zato je, kaže, dosad kušao oko 2000 različitih piva. Ako bi slagao svoju top-ljestvicu, učinio bi to prema stilu, ovim redoslijedom: neipa, lager, tamni lager, pale ale, ipa, pšenično. "U Gajbi nudimo sve stilove piva, iz država svih kontinenata. Svaki tjedan gosti imaju priliku kušati novo pivo iz Hrvatske, a ako nije napravljeno ništa novo kod nas, onda nudimo svjetske novitete. Na početku je Gajba bila trgovina, danas je to kušaonica koja gostima nudi vrhunska piva iz cijelog svijeta. Aktivno se bavimo upoznavanjem novih piva i stilova, pa i educiranjem gostiju", sažima Tibor, koji i gostima poput mene, alergičnima na gluten, osigurava pivo koje ga ne sadržava. "Svako je pivo dobro ako je kvalitetno pripremljeno i skuhano, samo se treba svidjeti konzumentu", uvjerava me.

Sam se (još) nije uspustio u kućno kuhanje piva jer za to, iskren je, nema vremena. "U Slavoniji se kuha puno piva po kućama. U Osijeku postoji udruga Hombre, koja okuplja ekipu koja kuha pivo u kućnoj radinosti", ističe.

Uskoro će, otkriva, osvježiti interijer Gajbe kako bi gostima bilo još ugodnije. "Pokušat ćemo uslugu posluživanja i uživanja u pivu podići na novi nivo", dodaje.

Kainz smatra da je Osijek posve dovoljno brendiran kao grad bogate pivarske tradicije i da proizvodnja sve boljih vina u okruženju može biti dobar poticaj za proizvođače piva. "Mislim da je Osijek pivski grad, pivo je sveprisutno u svakodnevnom tempu života. Osječani ga vole konzumirati i mnogi su među njima uistinu dobri poznavatelji. Zbog toga ne sumnjam da ćemo zajedno 15. i 16. svibnja, na 10. Osijek Craft Beer Festivalu, srušiti lanjski rekord u količini popijenog piva", odlučan je Kainz. Pa pivom iz nove festivalske čaše nazdravlja jubilarnom izdanju Festivala (koje su opet podržali Osječko-baranjska županija i njezin Upravni odjel za turizam, kulturu i sport te Grad Osijek i njegova Turistička zajednica), svojim originalnim: PIVILI! 

BRUNO JOBST