Žito grupa: U proizvodnju pušten milijunti komad Dobro pršuta
U proizvodnju je pušten milijunti komad Dobro pršuta, priopćili su iz Žito grupe. Podsjećaju na vrijeme od prije devet godina, kada se priča o proizvodnji pršuta u Slavoniji činila gotovo utopijskom. Proizvodni pogon Mesne industrije Dobro u Čepinu kod Osijeka tada se, u travnju 2016., napunio s prvih, skromnih 216 komada svinjskih butova. Brojka od 500.000 pršuta proizvedenih u čepinskoj pršutani dostignuta je u ožujku 2022. godine.
- Od prvog punjenja pa do 500.000 komada pršuta prošlo je šest godina. Sljedećih 500.000 komada proizveli smo u upola kraćem razdoblju, u samo tri godine. Milijunti Dobro pršut za nas je više od brojke - ističe Ana Kuzmanović, izvršna direktorica sektora mesne industrije.
Na vlastitim poljima Žito grupa uzgaja žitarice kojima se hrane svinje, a genetika svakog tovljenika može se pratiti generacijama unatrag. Sljedivost omogućuje praćenje i kontrolu čitave proizvodnje kako bi se osigurala visoka kvaliteta proizvoda.
- Naša tajna leži u jednostavnosti. Koristimo samo meso slavonske svinje uzgojene na našim farmama i čistu jadransku sol, bez aditiva i dimljenja, čime osiguravamo vrhunsku kvalitetu i izvor autentičnog okusa - navodi.
Mensud Lepić, voditelj pogona za proizvodnju pršuta, pak, objašnjava kako cjelokupni period zrenja traje najmanje 400 dana, odnosno 13 mjeseci. Linija Dobro Premium pršuta izdvaja se od standardnog pršuta produljenim zrenjem od čak 18 mjeseci. To dodatno vrijeme zrenja ključno je za stvaranje složenijih aroma i bogatijeg okusa, kao i za postizanje nježne, topive teksture. Kapaciteti godišnje proizvodnje iznose 168.000 komada pršuta, 1400 tona trajnih salama i 1250 tona ostalih trajnih mesnih proizvoda. Svi oni nastaju u četiri visoko tehnološka pogona u kojima rade vrhunski stručnjaci, ali i 12 robota s kojima se izvrsno slažu. Ove je godine napravljen novi iskorak u razvoju proizvodnih procesa, a riječ je o strateškom ulaganju vrijednom 1,75 milijuna eura koje obuhvaća treću, najnapredniju liniju za narezivanje i pakiranje te potpuno automatiziranu robotsku liniju na izlazu.
