Prema podacima iz obrađenih godišnjih financijskih izvještaja za statističke i druge potrebe, u djelatnosti proizvodnje kruha; proizvodnje svježih peciva, slastičarskih proizvoda i kolača (NKD 10.71), u 2023. godini poslovao je 931 poduzetnik s 14.792 zaposlena, što je 1,0 posto više zaposlenih u odnosu prema 2022. godini. Navedena skupina poduzetnika u promatranom je razdoblju ostvarila ukupne prihode u iznosu od 934,6 milijuna eura, što je 18,4 posto više u odnosu prema prethodnoj godini, te ukupne rashode od 875,7 milijuna eura, što je više 13,1 posto.

Poduzetnici spomenute djelatnosti, njih 702, u 2023. su ostvarili dobit razdoblja u iznosu od 56,8 milijuna eura, što je povećanje od 25,1 posto u odnosu prema 2022. godini. Gubitak razdoblja iskazalo je 229 poduzetnika, i to u iznosu od 5,3 milijuna eura, što je 64,2 posto manje u odnosu prema prethodnoj godini. Na razini svih poduzetnika ove djelatnosti iskazana je netodobit od 51,6 milijuna eura, što je 4,9 puta više u odnosu prema 2022. godini, kada je netodobit iznosila 10,5 milijuna eura.

Prosječna mjesečna netoplaća obračunana zaposlenima kod poduzetnika čija je pretežita djelatnost proizvodnja kruha; proizvodnja svježih peciva, slastičarskih proizvoda i kolača, u 2023. godini iznosila je 755 eura, što je 11,5 posto više u odnosu prema 2022. godini.

Promatramo li poslovanje poduzetnika razreda 10.71 prema veličinama u 2023., srednje veliki poduzetnici bili su najuspješniji i ostvarili netodobit u iznosu od 14,7 milijuna eura. Najvišu prosječnu mjesečnu netoplaću u 2023. godini obračunali su veliki poduzetnici i ona je iznosila 906 eura.

U promatranoj djelatnosti najveće ukupne prihode u 2023. godini ostvario je veliki poduzetnik Mlinar pekarska industrija d.o.o. u iznosu od 142,1 milijun eura, što je udio od 15,2 posto u ukupnim prihodima djelatnosti NKD 10.71. Društvo je zapošljavalo i najviše radnika, njih 1913, što je udio od 12,9 posto u broju zaposlenih u djelatnosti. Njihova prosječna mjesečna neto obračunana plaća iznosila je 907 eura.

Najveću dobit ostvarila je Pekara Dubravica d.o.o., koja je iznosila 3,7 milijuna eura, što je udio od 7,3 posto u netodobiti ostvarenoj u razredu djelatnosti 10.71. Njihova prosječna mjesečna neto obračunana plaća iznosila je 879 eura. Pekara Dubravica d.o.o. bila je na drugom mjestu prema operativnoj dobiti (4,2 milijuna eura).

Kod top 5 poduzetnika s najvećim ostvarenim prihodima u 2023. godini najuspješniji poslovni rezultat iskazale su Zagrebačke pekarne Klara d.d. Uspješnost poslovanja mjerenu koeficijentom obrtaja ukupne imovine te mjerenu danima plaćanja dobavljačima iskazalo je društvo Pekar Tomo d.o.o., a uspješnost poslovanja mjerenu koeficijentom obrtaja kratkotrajne imovine iskazao je Pekar d.o.o.