Barok i pivo – na papiru možda nespojiva kombinacija, ali u Plzenu (a može i Pilsenu) i njegovoj okolici pretvara se u trodnevnu bajku koji spaja savršeno natočeno pivo s raskošnim oltarima, tišinom samostanskih hodnika i baroknim dvorcima zavučenima u zeleni krajolik.

Srce plzenske regije

Smještaj u hotelu Vienna House Easy by Wyndham Pilsen, odmah uz povijesni centar, otvara pogled na grad koji je istodobno tvornica piva i elegantna srednjoeuropska kulisa. A popodne počinje pravim malim hodočašćem u povijest piva – u Pivskom muzeju priča te vodi od srednjovjekovnih pivarskih privilegija do suvremenih tehnologija, među starim drvenim posudama i svjedočanstvima o “tekućem kruhu” koji je hranio generacije. Uspon do katedrale svetog Bartolomeja: njezin toranj, najviši u Češkoj, nagrađuje pogledom na krovove Plzena, dimnjake pivovare i daleke brežuljke. A kada čovjek sve to proživi, završava u jednoj od najstarijih gradskih gostionica, U Salzmannů, gdje se prvi put susreću lokalna kuhinja i svježe točeno pivo u interijeru koji podsjeća da je Plzen stoljećima bio susretište trgovaca, pivara i putnika. Nakon večere panoramska šetnja gradskim središtem, preko Trga Republike i okolnih ulica, pokazuje kako se iza fasada kriju kavane, barovi i mali dizajnerski dućani, dok se svjetla reflektiraju na kaldrmu kojom su nekad prolazila kola natovarena bačvama.

Novo je jutro rezervirano za izlazak iz grada i susret s tihom, gotovo meditativnom stranom regije: cestom uz drvored starih stabala kroz valoviti krajolik stiže se u Mariánsku Tynice, barokni kompleks koji svojim kružnim tlocrtom i skladnom arhitekturom ostavlja dojam savršeno orkestrirane tišine. U crkvi i klaustru, pod raskošnim štukaturama, lako je zamisliti hodočasnike koji su ovamo stoljećima dolazili tražeći milost – danas ovdje putnik traži samo nekoliko minuta mira prije povratka u ritam puta. ​Slijedi Rabštejn nad Střelou, minijaturni grad koji na stijeni iznad rijeke zbija dvorac, crkvu i nekoliko ulica – gotovo scenografiju, ali živu i naseljenu. Nakon razgledanja dvorca i pogleda na zavoj rijeke ručak u lokalnom restoranu dodatno naglašava osjećaj da ste zašli u “džep vremena” gdje se tempo mjeri zvonima, a ne ekranima. Kontrast s modernim craft pivom dolazi nekoliko kilometara dalje, u pivovari Raven, gdje inoks-tankovi dokazuju da plzenska regija ne živi samo od jedne legendarne marke piva. Preporučujem restoran Plzeňka, u kojem se klasična češka jela – od pečenog mesa do knedlika – spajaju s još jednim krugom lokalnih piva.

Treći dan vraća posjetitelja u samo srce plzenske priče: u legendarnu pivovaru Pilsner Urquell, čiji su podrumi i bakreni kotlovi odavno upisani u kolektivnu maštu pivoljubaca diljem svijeta. Vođeni obilazak vodi kroz povijest lagera, pokazuje razliku između modernih tankova i tradicionalnog odležavanja u drvenim bačvama, a kulminira kušanjem piva točenog izravno iz pivničkog podzemlja, mutnog, hladnog i savršeno uravnoteženog. Ručak u restoranu Na Spilce, smještenom u nekadašnjoj pivovarskoj staji, produžuje doživljaj – ovdje je pivo sastavni dio prostora jednako kao i drvene grede i debeli zidovi, pa svaki zalogaj dolazi s tihim podsjetnikom da se nalazite na izvoru jedne od najpoznatijih svjetskih etiketa. Popodne, međutim, ponovno prebacuje fokus na barok: u dvorcu Manětín posjetitelj prolazi kroz salone pune portreta, lovačkih trofeja i prikaza nekadašnjeg plemićkog života, a u samostanu Plasy arhitektura se spaja s genijalnim sustavom temelja i podzemnih voda koji stoljećima čuva zgrade od propadanja.

Posljednja krigla

​Poslije posjet Airparku Zruč kod Plzena donosi potpuno drukčiji tip baštine – ovdje su u fokusu vojni i civilni zrakoplovi, helikopteri i vozila koji podsjećaju na tehničku stranu srednje Europe u 20. stoljeću. Dan završava povratkom u Plzen i večerom u restoranu U Švejka, gdje se lik legendarnog vojnika pretvara u ugostiteljski brend, a za stolovima se miješaju lokalci i turisti privučeni poznatim imenom, prije još jedne moguće noćne šetnje.

Posljedni dan počinje elegantno i intimno – obilaskom interijera koje je u Plzenu projektirao Adolf Loos, osobito kuće Brummel, gdje se modernistička filozofija “prostornog plana” osjeća u svakom prijelazu iz sobe u sobu. Objed u pivnici Na Parkánu, tik uz bedeme starog grada, savršen je oproštaj – posljednja krigla plzenskog piva, nekoliko fotografija katedrale i polagani povratak mislima prema Hrvatskoj. Od prvog gutljaja nefiltriranog lagera do zadnjeg baroknog portreta jurio sam kroz vrijeme, stilove i okuse otkrivajući da iza etikete poznatog piva stoji mnogo dublja i raznolikija regija nego što to sugerira - samo jedna čaša. Zapravo - krigla!