Cimet je bogat antioksidansima, a može pomoći u održavanju stabilnije razine šećera u krvi. Osim toga, ima protuupalna svojstva i lijepo zagrijava organizam. Odličan je u zobenoj kaši i čaju.

Đumbir je aromatičan začin bogat bioaktivnim spojevima poput gingerola. Poznat je po tome što može ublažiti mučninu, podržati probavu i imati protuupalno i antioksidativno djelovanje.

Klinčić je među začinima vrlo bogat antioksidansima. Sadrži eugenol, koji mu daje okus i ima antioksidativna, protuupalna i antimikrobna svojstva. Odličan je u kompotima, čajevima, kuhanom vinu i jesenskim kolačima.

Muškatni oraščić može biti koristan u malim količinama, jer sadrži biljne spojeve s antioksidativnim djelovanjem. Tradicionalno se koristi za poboljšanje okusa i probavljivosti toplih jela, a njegov topli, orašasti okus posebno dobro pristaje juhama, povrću, pireu i kolačima.

Četiri mirisna jesenska začina koja, osim što obogaćuju okus hrane, donose i vrijedne biljne spojeve. Oni nisu “jesenski” zato što su dostupni samo u jesen, nego zato što su tradicionalno povezani s jesenskom kuhinjom, okusima i jelima. Uglavnom su sigurni za većinu ljudi, ali oprez je potreban kad se uzimaju u većim količinama, kao čajevi vrlo visoke koncentracije, ekstrakti ili dodaci prehrani. Ako je riječ o trudnicama, osobama koje uzimaju lijekove ili ljudima s kroničnim bolestima, prije uzimanja većih količina ili koncentriranih pripravaka dobro je savjetovati se s liječnikom ili ljekarnikom.