Maslinovo ulje smatra se jednom od zdravih namirnica, koju je poželjno češće konzumirati, a nedavno se pokazalo da može pomoći u smanjenju rizika od Alzheimerove bolesti za 28 posto. Čak i zamjena margarina ili majoneze za malu žlicu ulja smanjuje smrtnost od demencije za osam posto. Američka studija pratila je 92.383 odrasle osobe, prosječne dobi 56,4 godine, tijekom 28 godina. Rezultati su bili isti bez obzira na prehranu ostalih ljudi i njihovu genetiku. Osim smanjenja ukupnog rizika studija je također otkrila da je povezanost znatnija kod žena nego muškaraca. Maslinovo ulje koristi ljudima zbog svojih antioksidativnih i protuupalnih svojstava. Jedna od najčešćih prednosti maslinova ulja je i njegova upotreba kao prirodnog laksativa. Maslinovo ulje može pomoći u rješavanju ovog problema - masti pomažu u smirivanju unutrašnjosti crijeva i omekšavanju stolice pomažući joj da apsorbira više vode. Maslinovo ulje također je glavni element mediteranske prehrane, za koju se više puta pokazalo da smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti – posebno koronarne bolesti srca, kao i rizik od smrti iz bilo kojeg uzroka. Druge studije pokazale su da unošenje više od pola žlice ulja dnevno može smanjiti rizik od umiranja od raka, neurodegenerativnih bolesti i respiratornih bolesti.