Marko Gajski
Dokumentarni serijal “Povijest svježe servirana”: Zavirimo u skrivene kuhinje hrvatskog plemstva
“Povijest svježe servirana” otkriva povijest ondje gdje je bila najukusnija - za stolom
Među intrigantnijim adutima HRT- ove jesenske sheme zasigurno je “Povijest svježe servirana” – vizualno raskošan dokumentarni serijal koji otvara vrata hrvatskih dvoraca i otkriva povijest ondje gdje je bila najukusnija – za stolom. Kroz priče Zrinskih, Draškovića, Pejačevića, Sorkočevića, Hektorovića i Barbo, serijal oživljava svijet plemstva, njegovih strasti, rituala, tajni i gastronomskih užitaka. Chef Marko Gajski povijesna jela smjelo prevodi u kulinarski jezik 21. stoljeća, dok poznati gosti i vrhunski stručnjaci prošlosti daju novo lice. Sniman u autentičnim dvorcima, palačama i ljetnikovcima, serijal spaja povijest, gastronomiju, putovanje i zabavu u moderan televizijski doživljaj.
Dokumentarno-gastronomski serijal ima šest epizoda, a prva, “Obitelj Zrinski - Čakovec”, na rasporedu je u ponedjeljak 16. studenoga u 20.15 na HTV1.
Kroz priče o šest znamenitih plemićkih obitelji – Zrinskima, Hektorovićima, Pejačevićima, Draškovićima, Barbima i Sorkočevićima – serijal putuje kroz šest hrvatskih krajeva i otvara manje poznatu, intimniju i često iznenađujuće suvremenu stranu hrvatske povijesti. Iza velikih prezimena, titula, portreta, političkih odluka i obiteljskih grbova bili su ljudi od krvi i mesa. Hrana u serijalu jedan je od načina da razumijemo povijest. Ono što se nalazilo na stolu govori o krajoliku i godišnjem dobu, bogatstvu i statusu, trgovini i putovanjima, modi, dostupnosti namirnica, gospodarskoj moći i vezama Hrvatske s ostatkom Europe. Tu povijesni trag preuzima Marko Gajski, chef s Michelinovom zvjezdicom, i prevodi ga na gastronomski jezik našeg vremena. Gajski povijest ne prenosi doslovno na tanjur. On s njom ulazi u dijalog: ondje gdje postoji recept interpretira njegovu ideju, ondje gdje ostane samo trag otvara prostor vlastitoj imaginaciji, a ondje gdje se prošlost i njegov suvremeni rukopis već susretnu – dovoljno ih je pustiti za isti stol. Jer možda najzanimljivije pitanje nije možemo li danas jesti kao nekada, nego koliko od nekadašnjeg, a da toga nismo ni svjesni, već jedemo danas.
Svaka epizoda kulminira večerom u tri slijeda. Za stolom se okuplja šest ljudi našeg vremena – umjetnici, glazbenici, glumci, redatelji, znanstvenici, novinari, dizajneri i drugi zanimljivi sugovornici. Svaki od njih u razgovor unosi vlastito iskustvo, profesiju, znanje, humor i karakter. “Povijest svježe servirana” snimana je na autentičnim lokacijama diljem Hrvatske – u dvorcima, palačama, muzejima, ljetnikovcima, starim gradskim jezgrama i povijesnim krajolicima. Od Međimurja i Hrvatskog zagorja, preko Našica i Dubrovnika do Staroga Grada na Hvaru i Istre, prostor nije samo scenografija. Iza serijala stoji opsežan istraživački rad i suradnja s povjesničarima, povjesničarima umjetnosti, muzikolozima, etnolozima, književnim stručnjacima, kustosima, arhivistima i muzejskim savjetnicima.
